Готовим образцовый цкан! Лезгинский пирог с начинкой из мяса и картошки

Пирог получается очень сытным, красивым и румяным. Вам точно захочется сразу его попробовать, как только вынете из духовки

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

— мука, 500 г;

 

— говядина, 500 г;

 

— масло сливочное, 300 г;

 

— картофель, 4 шт;

 

— лук, 2 шт;

 

— яйцо, 1 шт;

 

— соль, сахар, перец, по вкусу;

 

— вода, 200 мл;

 

— масло растительное, 2 ст.л.

 

Процесс приготовления

 

Просеиваем муку и соединяем ее с сахаром и солью, водой, растительным маслом. Вымешиваем мягкое, но упругое тесто, не липкое.

 

Делим тесто на части – больше и меньше, накрываем пленкой и оставляем на 30 минут.

 

Мясо мелко режем, картофель режем тонкими ломтиками, лук – тонкими полукольцами. Смешиваем эти продукты, солим и перчим по вкусу, добавляем зелень по желанию. Если хотите, можете не смешивать – потом выложите начинку слоями.

 

Сливочное масло растапливаем.

 

Тесто раскатываем в тонкие пласты, смазываем их маслом, сворачиваем в рудеты и оставляем на 10 минут. Опять раскатываем, смазываем маслом и сворачиваем в рулеты, оставляем на 10 минут.

 

Повторяем эту процедуру еще один раз.

 

Противень смазываем маслом и выкладываем большой пласт теста. Сверху равномерно распределяем начинку и накрываем вторым пластом теста. Края защипываем и смазываем верх сливочным маслом.

 

Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем 30 минут. Вынимаем, смазываем взбитым яйцом и температуру уменьшаем до 170 и еще допекаем около 30 минут.