Квашеная капуста с куркумой в домашних условиях

Один из самых легких и доступных сброженных продуктов, которые вы можете сами сделать дома, это безусловно квашеная капуста. Таким образом, вы получите не только вкусное и полезное, но и здоровое блюдо – ведь купленная в магазине капуста часто содержит вкусовые добавки и другие нежелательные компоненты, улучшающие вкус и продливающие срок годности.

— 1/8-1/4 столовой ложки молотого черного перца

1. Удалите с капусты верхние листья. Их можно потом использовать в других блюдах.+

2. Мелко нашинкуйте капусту ножом или шинковкой.

3. Нашинкованную капусту поместите в миску и посолите. Перемешайте, тщательно сдавливая массу руками, до тех пор, пока она не станет мягкой и не пустит сок.

4. Когда на дне начнет собираться сок, добавьте куркуму и перец и хорошо перемешайте.

5. Капусту сложите в банку и плотно утрамбуйте. При этом сок должен покрывать капустную массу, иначе в ней не пройдет процесс брожения.

6. Сверху накройте массу одним из верхних капустных листьев и прижмите.

7. Закройте банку воздухопроницаемой крышкой или марлей. Для нормального процесса брожения необходим доступ воздуха. Храните банку при комнатной температуре вдали от прямого солнечного света.

8. Сбраживание длится от 4 недель до 6 месяцев. Чем дольше вы будете хранить капусту в банке, тем крепче и горше она будет.+

9. Открытую банку можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.