Цукуне — куриные котлетки на шпажках в духовке

Цукуне — куриные котлетки на шпажках в духовке

 

Полезная и необычная для европейца японская кухня требует обязательного соблюдения всех этапов приготовления блюда. Даже количество помешиваний строго регламентировано.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

куриный фарш 500 г

соус Якитори стакана

лук зеленый 4 пера

масло кунжутное 2 ст.л.

мисо паста 1 ст.л.

Куриный фарш

Фарш

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Деревянные шпажки замочить в холодной воде на полчаса. Духовой шкаф разогреть до 220 градусов или приготовить угли.

2 Половину куриного фарша обжарить на сковороде в течение минуты или двух, массу постоянно помешивать, продукт должен изменить цвет, не должно остаться кусочков розового цвета.

3 Отдельно перемешать кунжутное масло и мисо-пасту до однородного состояния.

4 Перемешать готовый и сырой фарш, добавить колечки зеленого лука, масляную смесь и половину соуса Якитори.

5 Фарш хорошо вымесить: 30 перемешиваний по часовой стрелке и столько же – против часовой стрелки. Масса должна быть липкой, но плотной, хорошо держаться на шпажке.

6 Сформовать небольшие колбаски, похожие на люля-кебаб, котлеты или круглые тефтели, нанизать на шпажки.7 Открытый конец шпажки обмотать фольгой, чтобы древесина не обуглилась и не загорелась. Изделия выложить на смазанный противень или в форму для выпекания.

8 Смазать дополнительной порцией соуса Якитори при помощи кулинарной кисти, печь в течение 6 – 10 минут, перевернуть один раз. Колбаски должны подрумяниться.

СОВЕТ

Подать блюдо горячим с любым легким овощным гарниром или использовать в качестве начинки для бутербродов, сэндвичей, рулетов.

Приятного аппетита!

рейтинг: 5 из 5, голосовало 1