Вариант для позднего ужина: баклажаны с начинкой

Приготовление:

В баклажане сделать надрез, обмазать его солью и обжарить слегка на сковороде. Обжарить нарезанный лук, морковь и чеснок. Этой зажаркой нафаршировать баклажан, положить дольки помидора и запекать в духовке в течение 30 минут. Потом разбить в баклажан два перепелиных яйца. Запекать еще минут 10.

Разрезать на порции (лучше всего пополам) и подавать.